Нежный паштет
Нежнейший паштет быстрого приготовления. Приготовить его можно из любой печенки, но из куриной получается намного вкуснее и нежнее. Сверху можно посыпать укропом, а при тушении печени добавила чуть белого вина.
???????????
- 300г куриной печенки
- лавровый лист
- 5-6 гвоздичек
- черный или красный молотый перец
- 1 луковица
- немного сухих грибов или свежих шампиньонов
- сухой укроп
- ароматные специи
- 2-4ст.л. молока или сливок
- 150-200г сливочного масла
- соль
??????????
Замочить печень в молоке или воде на пол часа. Затем потушить ее на среднем огне в сковороде на растительном масле и без добавления воды. Пока печень тушится, надо добавить к ней лавровый лист, гвоздику, черный или красный молотый перец, головку порезанного, обжаренного репчатого лука, а также грибы. Можно добавить ароматных специй, сухой укроп. Все потушить вместе с печенкой. Куриная печенка тушится минут 15, говяжья и свиная - 20-25, и обязательно под крышкой, чтобы печенка не темнела, не сохла и сохраняла все ароматы.
Остужать печень нужно минут 5-10, не снимая крышки. Затем печенку вместе с луком пропустить через мясорубку, предварительно выбросив из нее все гвоздички и лавровый лист. Куриную печенку надо прокрутить один раз, а говяжью и свиную обязательно 2-3 раза.
Дать печеночной массе еще немного остыть под крышкой. Затем влить молоко или сливки, добавить сливочное масло, посолить. Размешать паштет деревянной ложкой, от металлической появляется неприятный вкус.
Хранить такой домашний паштет лучше в холодильнике в стеклянной или керамической посуде не больше 3-4 дней.
Source: интернет
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
